Święta to czas refleksji, również nad tym, co znajduje się na naszych stołach. W Polsce co roku marnuje się prawie 5 mln ton żywności, a kultywowanie tradycji nie ułatwia wprowadzania zmian w tym zakresie. Jakie są główne przyczyny tego zjawiska? Czy wybory konsumenckie rzeczywiście mogą coś zmienić? Anna Spurek, dyrektorka Green REV Institute, w rozmowie z Agnieszką Hobot odsłania kulisy globalnego systemu produkcji żywności, wskazuje, dlaczego dieta roślinna powinna opierać się na produktach lokalnych i sezonowych oraz wyjaśnia, jak małe zmiany – szczególnie w okresie świątecznym – mogą stać się krokiem ku większej odpowiedzialności.